Vous êtes sur le point d'enfourner votre plat, un dernier coup d'œil à la recette, elle indique une température de cuisson à 180° C. D'accord, mais à quoi correspond exactement un four à 180 sur le thermostat ? Une imprécision pourrait mettre en péril votre réputation de cordon bleu ! Consultez notre guide pour régler le thermostat de votre four en toute confiance et avec assurance.
Comment régler le thermostat de son four ?
Les recettes de cuisine mentionnent généralement la température de cuisson en degrés Celsius. Votre four, lui, utilise souvent une échelle de thermostat (sans indiquer toujours la correspondance en degrés). Pour démystifier cela, il existe une règle d'or.
Les bases du réglage : four th 1 = 30 ° C !
Chaque chiffre sur le thermostat correspond à une température en degrés Celsius. Il suffit de multiplier le chiffre du thermostat par 30 pour obtenir la température. Ainsi, si vous réglez votre four sur thermostat 5, il chauffe à 150° C. Avec cette astuce, plus d'incertitude lorsque les recettes alternent entre les degrés et le chiffre du thermostat ! Cette règle d'or vaut pour tout type de four : électrique, à gaz, à chaleur tournante.
Besoin d’aide pour l’installation d'un nouveau four ? Contactez MesDépanneurs.fr pour une assistance rapide !
>> Je demande une intervention
Correspondance thermostat et température
Pour lever tous les doutes (ou pour les jours où vous préférez éviter les tables de multiplication), nous vous proposons un tableau récapitulant les correspondances entre les différentes positions du thermostat et les températures.
Ce guide vous sera également utile pour comprendre les différentes techniques de cuisson, voire pour décoder le jargon des chefs cuisiniers ! En effet, certaines recettes ou manuels de cuisine se contentent d'indications comme « à four très chaud » ou « à four tiède », ce qui peut laisser dans le flou !
| Thermostat Four | Température | Type de cuisson |
| Thermostat 1 | 30° C | Four tiède : pour réchauffer divers plats. Le bénéfice majeur ? Les aliments ne se dessèchent pas. |
| Thermostat 2 | 60° C | |
| Thermostat 3 | 90° C | Four doux ou moyen : idéal pour les cuissons longues à basse température, comme les plats de viande ou encore certaines pâtisseries légères. |
| Thermostat 4 | 120° C | |
| Thermostat 5 | 150° C | Four moyen : souvent utilisé pour les cuissons longues. Parfait pour cuire de gros poissons ou faire de la pâtisserie. |
| Thermostat 6 | 180° C | |
| Thermostat 7 | 210° C | Four chaud : idéal pour la cuisson du pain, divers gâteaux, plats de viande, tartes, pizzas, cakes, pâtés, rôtis et brioches. |
| Thermostat 8 | 240° C | Four très chaud : pour cuire les tomates farcies, gratins, madeleines et toasts. |
| Thermostat 9 | 270° C | |
| Thermostat 10 | 300° C | Four brûlant : excellent pour la prise des gratins. |
Correspondances valables pour le thermostat d'un four électrique
- Pour le thermostat d'un four à gaz, les réglages peuvent légèrement différer. 180° C correspond bien au thermostat 6 d'un four à gaz. Mais ce type de four chauffe plus rapidement et refroidit plus lentement que son homologue électrique. Par exemple, une cuisson d'une heure pourrait prendre un peu moins de temps avec un four à gaz.
- Si vous avez un four à chaleur tournante, il est, en revanche, important d'ajuster le thermostat. En effet, ce type de four a l'avantage de cuire les aliments 25 % plus rapidement grâce à la circulation uniforme de la chaleur. Par conséquent, pour éviter des résultats trop cuits ou brûlés, vous devriez abaisser la température de 15° C par rapport à ce qui est prévu pour un four conventionnel. Par exemple, lorsqu'une recette recommande une cuisson à thermostat 7 (soit environ 210°C dans un four traditionnel), vous devriez réduire la température de votre four à chaleur tournante à environ 190-195°C.
Jouez la bonne note culinaire avec votre thermostat !
Conseils pratiques pour régler le thermostat de votre four
Ajuster le thermostat du four à la bonne température en toutes circonstances, c'est une bonne compétence de base. Mais, comprendre comment la chaleur de votre four fonctionne et maîtriser l'art de la cuisson, c'est passer à un niveau supérieur ! Perfectionnez vos talents culinaires en explorant nos astuces supplémentaires.
1. Préchauffer le four pour partir à point !
Votre four a besoin de préchauffer pour atteindre sa température optimale pendant la cuisson. C'est un peu comme un échauffement avant le sport ! La majorité des recettes sont conçues pour une cuisson dans un four préalablement allumé, sauf si le contraire est spécifié (par exemple, lorsqu'on indique d'enfourner à froid). Votre four doit préchauffer durant au moins dix minutes à la température requise avant d'y mettre votre plat.
Un problème avec votre four ? Faites diagnostiquer cette panne par les professionnels de notre réseau !
>> Je prends rendez-vous
2. Ajuster le thermostat selon le type de plat
Le matériau de votre moule a un impact sur la cuisson. Or, à la maison, vous n'avez pas tout le temps sous la main le modèle exact de plat que celui qui est préconisé dans la recette. Voici quelques exemples pour vous montrer comment cela fonctionne.
- Les moules en silicone cuisent plus rapidement. Par conséquent, vous pouvez réduire la température de votre four de 10 °C.
- Les moules en métal noir accélèrent également la cuisson par rapport à ceux en métal clair. Pour ces derniers, il est recommandé de baisser la température du four de 15 °C.
- Les moules en Pyrex permettent une cuisson plus rapide.
- À l'opposé, la cuisson est plus lente dans les moules en verre ou en céramique, donc ajustez en conséquence.
🧐 Vous aimeriez enfin enlever ces petites tâches disgracieuses sur la paroi de votre four ? Ce contenu pourrait vous intéresser >>
Comment nettoyer la porte du four entre les 2 vitres ?
3. Bien positionner la grille dans le four
La position de la grille dans votre four peut influencer le résultat de votre cuisson. Voici un petit guide pour vous aider à savoir où la placer.
- Pour les gâteaux et les biscuits, placez la grille au milieu du four. C'est l'endroit idéal pour une cuisson uniforme.
- Les gratins ou les lasagnes se cuisent mieux lorsque la grille est positionnée en haut du four. Cela permet d'obtenir une belle croûte dorée.
- Pour les quiches et les pizzas, abaissez la grille en bas du four. Cela favorise une cuisson idéale de la pâte.
N'oubliez pas de centrer votre plat sur la grille pour assurer une cuisson homogène.
4. Surveiller le plat à intervalles réguliers
Dans tous les cas, ne faites jamais confiance aux indications d'une recette, car chaque four est différent. Surveillez la cuisson et stoppez-la lorsque le plat vous semble doré ou cuit à point.
En résumé, avec ce tableau et nos conseils, vous êtes prêt à régler le thermostat de votre four comme un chef. Pensez à lire la notice de votre four, souvent délaissée alors qu'elle est une mine d'or d'informations pour réussir vos préparations ! Chaque four a sa singularité, donc prenez le temps d'observer le vôtre au fil des cuissons !
Si vous avez des questions ou des remarques, n’hésitez pas à nous en faire part en commentaire !
La Rédaction vous recommande :
- Cuisine sombre : 8 idées pour la rendre plus lumineuse
- Comment peindre le plan de travail d'une cuisine ?
- Tendance cuisine 2023 : les couleurs, matériaux & équipements
Références :
Appelez un artisan
Commentaires :